午食红薯更适宜

红薯的魅力：保健功效与食用须知

随着天气的转冷，我们迎来了流感高发期。有一种食物却能帮助我们抵御流感，那就是红薯。明代医家李时珍曾说：“海中之人多寿，而食甘薯故也。”这不仅揭示了红薯的保健秘密，也让我们对这款普通的食物产生了浓厚的兴趣。

红薯，这个冬季的热门食物，不仅味道美味，而且富含各种营养元素，对于我们的健康有着诸多益处。它含有丰富的β胡萝卜素，有助于人体制造足够的白血球，为我们的身体筑起一道抵抗感冒病毒的防线。无论是蒸、烤还是打成红薯泥，都能让人食欲大增。

红薯还能助我们减肥瘦身。其富含的食物纤维能够清理肠道内的废物，促进新陈代谢。尝试一道简单的减肥红薯汤：将红薯、洋葱、海带和口蘑一同煮制，不仅味道鲜美，还能帮助血行畅通，为身体补充能量。

红薯虽好，也有需要注意的地方。红薯一定要蒸熟煮透。因为其中的淀粉颗粒如果不经高温破坏，难以消化。红薯中的氧化酶在人的胃肠道里可能产生大量二氧化碳气体，所以红薯不宜过量食用。

红薯的糖分较高，吃多了可能会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。这时，搭配一点咸菜可以有效抑制胃酸。而且，对于消化不良和湿阻脾胃、气滞食积的人来说，红薯应当慎食。

我们还需要注意，红薯和柿子不宜在短时间内食用。至少应相隔五个小时以上，否则可能会产生硬块，严重时可能导致肠胃出血或胃溃疡。

红薯最好在午餐时段吃。这是因为红薯中的钙质需要在人体内经过4至5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这样，我们在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

久置的红薯为何比新挖的甜？这是因为红薯在放置过程中，水分逐渐蒸发减少，相对增加了糖的浓度。水参与了淀粉的水解反应，使红薯内的糖分增多。

红薯是一个既美味又健康的食物，但在食用过程中也要注意一些禁忌和须知，这样才能更好地享受红薯的魅力。