湘菜10大名菜毛氏红烧肉上榜，第一流行于全国各

湘菜，亦称湖南菜，作为我国八大菜系之一，以其广泛的用料、精细的制作、香辣的口味而闻名。其烹饪方法煨、炖、腊、蒸俱全，那么，湘菜中哪些是最负盛名的佳肴呢？今天，趣怪网带您领略湘菜的十大名菜，一同探寻其独特魅力。

一、剁椒鱼头

剁椒鱼头，湖南省的传统名菜，也是湘菜中最为流行的经典之一。历史悠久，起源于清朝雍正年间。以鳙鱼鱼头和剁椒为主料蒸制而成，色泽红亮，味道鲜辣可口，堪称湘菜中的翘楚。

二、腊味合蒸

腊味合蒸，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等为主要原料，是湖南地方的传统名菜，也是中国历史上十大名菜之一。采用清蒸的方式烹饪，腊香浓郁，咸甜适口，深受人们喜爱。

三、麻辣子鸡

麻辣子鸡，湘菜中的一道名菜，创始于清朝同治年间。以母仔鸡为主料，经过油炸后，加入辣椒、绍酒、黄醋等调料大火翻炒而成，色泽金黄，外酥里嫩，美味可口。

四、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉，湘菜中的一道色香味俱全的名菜。以五花肉为主要原料，加入料酒、白糖、味精等调料烧制而成，色泽红亮，甜中带咸，咸中带辣，肥而不腻，深受各地人们的喜爱。

五、永州鸭

永州鸭，源自湖南永州的一道特色名菜，也是湘菜的十大名菜之一。以鸭肉、毛豆、花生等为食材，香辣可口，几乎每家每户都会制作。

六、东安子鸡

东安子鸡，湘菜中的一道地方传统名菜。以东安母鸡为主要原料，经过多道工序制作完成，色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩，酸辣鲜香，开胃下酒。

七、湘西外婆菜

湘西外婆菜，湖南湘西地区的家常菜。以马齿苋、大叶青菜、湘西土菜等多种野菜和肉沫为原料，酸辣脆甜，有嚼劲。

八、发丝百叶

发丝百叶，以牛百叶为主要原料的湖南名菜。将牛百叶和玉兰片切丝后急火爆炒而成，色泽洁白，细如发丝，鲜脆可口。

九、组庵鱼翅

组庵鱼翅，也叫红煨鱼翅，是湘菜中的地方传统名菜。以水发玉结鱼翅为主要原料，用料讲究，做法独特，色泽明亮，咸鲜可口，是菜中的珍品。

十、邵阳猪丸子

邵阳猪丸子，湖南邵阳地区的传统家常菜，起源于清朝康熙年间，已有几百年历史。以猪肉、豆腐等为主要原料制作，香辣可口，食用方便。每一道菜品都承载着湖南的独特风味和深厚历史底蕴，是湘菜文化的瑰宝。