古人养殖六畜为何偏爱猪肉呢 原因无非有五点

探索古人偏爱猪肉的奥秘：一场跨越时空的美食之旅

在浩渺的历史长河中，有一个问题令人不禁好奇：为何古人对猪肉情有独钟？作为养殖六畜中的佼佼者，猪肉在中国人的餐桌上一直占据着举足轻重的地位。今天，让我们一起探寻这一偏爱的背后，究竟隐藏着哪些不为人知的秘密。

让我们回顾一下中国的农业背景。中国，作为一个历史悠久的农业大国，自古以来，农业生产一直是国家发展的基石。从有历载开始到晚清时期，中国一直是世界上农业最为发达的国家之一。税法、田制等制度无不与农业生产息息相关。在这样的背景下，猪的养殖自然成为了人们重要的生产活动之一。

在古代，人们将养殖的牲畜分为六种，即马、牛、羊、鸡、犬、豕，也就是我们常说的六畜。虽然古人养殖了多种牲畜，但唯独对猪——豕，表现出了极大的偏爱。至今，猪肉依旧是中国人餐桌上的主要肉类之一。那么，为什么古人如此偏爱猪肉呢？以下是五点原因：

一、产量高：在六畜中，猪的产仔量最高。虽然羊、鸡、狗的体型较小，产肉量也较小，但猪的产仔量却能达到十几只。尽管有人质疑古代猪的产仔量，但实际上，家猪是由野猪进化而来，一只野猪的产仔量也在六七只左右。古代家猪的产量绝对不会低。

二、价格低：由于产量高，猪肉的价格相对偏低。即使在现代市场，猪肉的价格也比牛肉要便宜许多。如果全民都吃鸡肉，恐怕供应会跟不上。

三、农耕民族的惯性：中国是一个多民族国家，主体是农耕民族。大部分土地用于种植粮食，导致没有更多的地方种植牧草，无法大量养牛、马。而猪是杂食性动物，适应性强，能吃掉人们的残羹剩饭，因此更容易被养殖。

四、脂肪多：长久以来，油脂是不可或缺的资源。在古代，人们吃的油主要是动物油脂，而猪的脂肪产量相对较高。时至今日，猪油仍是很多家庭做饭的首选。猪油渣更是农村人怀念的童年味道。

五、无限制条件：在古代，牛是重要的农耕工具，马是重要的战争工具，养殖和宰杀受到一定限制。而猪并非战略资源，也不能帮助耕作，因此吃猪肉成为了中国人的首选。

除了以上五点，还有一点值得一提：中国人对美食的热爱和烹饪技艺的精湛。千百年来，东坡肉等传统菜肴传承至今，依旧广受欢迎。美味的菜肴也是人们对猪肉偏爱有加的原因之一。

古人对猪肉的偏爱并非偶然，而是基于产量高、价格低、农耕民族的惯性、脂肪多、无限制条件以及美味的烹饪技艺等多重因素的综合作用。这些因素共同塑造了中国人对猪肉的深厚情感，也让我们更加珍视这一美食文化。